Med detta utskick är det sverigepremiär för Monte Santoccios Valpolicella!

Varje år väljer jag ut en Valpolicella som får representera den nya årgången. I år har jag valt Monte Santoccio som med årgång 2018 levererar sin finaste Valpolicella hittills och en av de bästa jag provat från denna årgång. 2018 gav en balanserad och fräsch växtsäsong. Lite svalt och regnigt i början av sommaren följt av värme och solrika dagar vilket i slutändan gav druvor av hög kvalitet. Servera Valpolicella svalt kring 15 grader till charketurier, pasta, pizza, sallad eller salta ostar. Fungerar även till det mesta på julbordet tack vare de snälla tanninerna i vinet som inte krockar med grundsmaken umami. Pris 189 kr per flaska.

Sulfiter: 14 mg/liter (extremt lågt, 10.5 mg/75cl).

Sulfiter har använts i vintillverkningen sedan flera tusen år tillbaka. Sulfit reducerar oxidation av musten och gör att även bakterier i kärl, druvmust och i det färdiga vinet kan elimineras. Detta gör att vinets hållbarhet och livslängd ökar. Sulfiter är ett samlingsbegrepp för svavelföreningar med E-nummer 220, 224 och 228. WHO – World Health Organisation har som rekommendation att den dagliga dosen av sulfiter inte bör överskrida 0.7 mg per kg kroppsvikt. För en normalviktig person innebär det ca 50 mg/dygn. I industriella rödviner brukar sulfithalten vara 80 – 150 mg/liter och för vitt vin 150 – 250 mg/liter. I boxviner ofta ännu högre. Detta medför att redan efter 2-3 glas kan den rekommenderade max-dosen vara överskriden för boxviner.

För stora intag av sulfiter kan ge upphov till allergiska besvär, astmatiska problem, och huvudvärk.