 
Toppårgång - Laccento 2019
Efter lång väntan så har den nya årgången av Montalberas toppvin Laccento landat. Årgång 2019 har fått 99 poäng av Luca Maroni, högsta betyg (tre bicchieri) i vinbibeln Italian Wines från Gambero Rosso, och silvermedalj i Decanter World Wine Awards.
Vid en blindprovning är det lätt att ta Laccento 2019 för en riktigt fin bärig grenache från södra Rhône. Matmässigt är Laccento något av ett universal elixir som passar till det mesta. En spännande kombination är att servera det till något med hetta i och nedan hittas recept på "grillad het kyckling".
Årgång 2019 är en exceptionellt bra årgång. Grundtonen ligger i mogna rosor. Ovan hittar vi lager efter lager av röd frukt i samklang - körsbär, jordgubb, skogshallon, svartavinbär toppat av inspel av färska örter. En stor silkeslen frukt och mjuka tanniner som förför. Årgång 2019 levererar en intensitet i frukten, stor fräschör och god fräsch eftersmak som hänger sig kvar.
Hälsningar Fredrik
Club Amarone
Montalberas vingård 40 km norr om Barolo i Piemonte
"It is rare to find wines with this substantial structure, these majestic tannins and, at the same time, a such profound and intense floral vividness." - 99p, Luca Maroni
"Sensations: one of the miracles of the Italian nature for its aromatic intensity and charming floral expression coming from its blackberry composition. Explosion of fruits and violet reinforced by mint spices that temper and refresh the palate. Blackberry pulp lights up the mouth. This vintage is characterized by a really good level of acidity. It is rare to find wines with this substantial structure, these majestic tannins and, at the same time, a such profound and intense floral vividness, totally unoxidized. One of the most balanced and consistent red wines of the year. Chapeau."
Laccento produceras av 95% på Ruccé-druvor som skördas sent och något övermogna. Dessutom kompletteras detta med 5% torkade druvor enligt appassimento metoden. Druvan sägs ha sitt ursprung från Bourgogne men hittas idag i Piemonte där det finns en liten produktion av totalt cirka 40 hektar kring Monferrato och sex andra byar. Detta är en riktig ögonöppnare för vad Ruchédruvan kan erbjuda i sina bästa stunder.
Druvor: 100% ruccé
Alkoholhalt: 14.5%
Restsockerhalt: < 3 gram/liter
Fyllighet: 7 (12) - förklaringar. Detta värde anger vår uppfattning på vinets fyllighet. Ett par referenspunkter: Brunelli Amarone "Titari" har fyllighet 11, Brunelli Campo del Maestro har fyllighet 9, Marions Valpolicella har fyllighet 6.
Lagringspotential: Årgång 2019 är en mycket bra årgång. Laccento har ett långt liv (8 - 10 år efter skörd är inga problem) och en extraordinär årgång som 2019 kommer att utvecklas mycket väl. Servera gärna Laccento svalt, 15-16 grader, till den nyfångade fisken. Alternativt så kan Laccento serveras kring 18 grader, och då passar den friska fina frukten fint till nygrillad kyckling eller lammkotletter.
Artikelnr: 72722, pris: 240 kr/flaska (säljs i kartong om 6 flaskor, men går bra att beställa styckvis)
Het grillad kyckling
Njut av en saftig, kryddstark kyckling på grillen! Mixa olika pepparkryddor och laga en härligt god och het kyckling!
Ingredienser (4 personer): 1,2 kg kyckling, 1 msk svartpeppar (grovmalen), 1 msk grönpeppar (grovmalen), 1 msk rosépeppar (grovmalen), 1 msk chiliflakes, 1 msk flingsalt, 2 msk kycklingfond, rivet skal från 1 citron, o,5 dl örter (hackad basilika, persilja, oregano), 1 st vitlöksklyfta (finriven)
GÖR SÅ HÄR
1. Klyv kycklingen över bröstbenet men inte rakt igenom. Pressa isär halvorna.
2. Mortla och blanda samtliga pepparsorter och chiliflakes, gnid in kycklingen.
3. Grilla på indirekt värme under lock till en innertemperatur på minst 72 grader (ca 1-1.5 tim). Använd en ugnstermometer för perfekt innertemperatur.
4. Blanda kycklingfond, rivet citronskal, vitlök, örter och olivolja. Fördela jämt över kycklingen innan servering.
Tips! Förstek gärna i ugn för att minska grilltiden!
Servera till en sallad med potatis (gärna färsk).
|